廈門，這座充滿魅力的海濱城市，美食眾多，其中面條也別具特色。

沙茶面

沙茶面堪稱廈門最具代表性的面條之一。它以濃郁的沙茶醬為湯底靈魂。沙茶醬是用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥等多種食材研磨熬制而成。湯底色澤紅亮，味道咸鮮香辣，層次豐富。面條一般選用閩南特有的堿水面，筋道有嚼勁。吃的時(shí)候，先將面條放入漏勺在沸水中快速燙熟，撈入碗中，再加入精心熬制的沙茶湯底，接著可以根據(jù)個(gè)人喜好添加豬肝、豬腰、大腸、蝦仁、豆腐等各種新鮮食材。一碗熱氣騰騰的沙茶面端上桌，濃郁的香味撲鼻而來，每一口都讓人陶醉在廈門獨(dú)特的美食風(fēng)情之中。

面線糊

面線糊也是廈門人喜愛的特色面食。它以細(xì)如發(fā)絲的面線為主要原料，加入番薯粉等煮成糊狀。面線糊口感細(xì)膩爽滑，入口即化。食用時(shí)，可搭配油條、大腸、小腸、鹵蛋等豐富配料。老板會(huì)熟練地從大鍋里舀出面線糊，盛入碗中，再根據(jù)顧客的要求添加各種配料。剛煮好的面線糊冒著熱氣，撒上些許胡椒粉和芹菜末，瞬間香氣四溢。這種簡(jiǎn)單卻美味的小吃，無論是作為早餐開啟活力滿滿的一天，還是在其他時(shí)段品嘗，都能給人帶來溫暖和滿足。

鴨肉面線

鴨肉面線是將鴨肉燉煮至軟爛，取其湯頭，再搭配上煮好的面線。鴨肉鮮嫩多汁，鴨湯濃郁醇厚，帶著鴨肉特有的鮮香。面線吸收了鴨湯的鮮美，每一根都裹滿了醇厚的湯汁味道。吃鴨肉面線時(shí)，既能品嘗到鴨肉的香嫩，又能感受到面線的爽滑，再喝上一口濃郁的鴨湯，讓人回味無窮，是廈門人餐桌上一道溫馨可口的佳肴。

廈門的這些特色面條，承載著當(dāng)?shù)氐臍v史文化和人們的生活記憶，吸引著無數(shù)食客前來品嘗，感受這座城市獨(dú)特的美食魅力。