在老爹大排檔中，仰望星空這道菜以其獨(dú)特的魅力吸引著眾多食客。想知道它是怎么做出來的嗎？下面就為你詳細(xì)介紹。

食材準(zhǔn)備

要做出美味的仰望星空，食材的選擇至關(guān)重要。你需要準(zhǔn)備新鮮的魚肉，建議選用肉質(zhì)鮮嫩的鱸魚或鱈魚。此外，還需要雞蛋、面粉、面包糠、蔥姜蒜、料酒、鹽、胡椒粉、生抽等調(diào)料。

制作步驟

1. 將魚肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右，讓魚肉充分吸收調(diào)料的味道。

2. 在腌制魚肉的同時(shí)，準(zhǔn)備面糊。把雞蛋打入碗中，加入適量面粉，攪拌均勻，再加入少許水，調(diào)成濃稠適中的面糊。

3. 把腌制好的魚肉依次裹上面糊、面包糠。注意裹面包糠時(shí)要盡量壓實(shí)，確保炸制后面包糠不易脫落。

4. 鍋中倒入足夠的油，燒至六成熱。放入裹好面包糠的魚肉，用中小火炸至金黃色撈出。待油溫升高至八成熱時(shí)，再復(fù)炸一次，這樣可以使魚肉更加酥脆。

5. 另起鍋，加入少許油，放入蔥姜蒜爆香。加入適量生抽，翻炒均勻后，加入少許水，煮開后關(guān)火。

6. 將炸好的魚肉擺盤，淋上煮好的醬汁，一道美味的仰望星空就完成了。

小貼士

1. 炸魚時(shí)要注意控制油溫，避免炸糊。

2. 面糊的濃稠度要適中，太稀炸制后面包糠容易脫落，太稠則會影響口感。

3. 復(fù)炸可以讓魚肉更加酥脆，但時(shí)間不宜過長，以免炸焦。

掌握了以上做法，你也能在老爹大排檔中輕松做出美味的仰望星空啦！快來試試吧，給家人和朋友帶來一份獨(dú)特的美食享受。